Ramazan Pidesi Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için:
3,5 su bardağı un

1,5 su bardağı su

6 gr. yaş maya

1 tatlı kaşığı tuz

Tuzun çözülmesi için:
1/3 su bardağı su

Altı ve üzeri için:
1 su bardağı yulaf kepeği

Üzeri için:
1 adet yumurta sarısı

1/2 su bardağı yoğurt (sulu bir kıvamda)

1/2 çay bardağı su

1 yemek kaşığı zeytinyağı

Süslemek için:
1 yemek kaşığı susam

1 yemek kaşığı çörek otu

Ramazan Pidesi Tarifi Nasıl Yapılır?
İlk olarak derince bir kaba 1,5 su bardağı suyu oda ısısını alacak bir şekilde alın ve içine mayayı katıp silikon bir spatula ile maya eriyene kadar karıştırın.

Unu başka bir kaba alın ve ortasına  bir çukur açarak karıştırmaya devam edin. Mayalı suyu unun ortasına ekleyin ve spatula ile karıştırarak una yedirin.

Ardından ise yarım su bardağından çok az eksik suya tuzu katın karıştırın ve bunu da ekleyip tekrardan karıştırın.

10 dakika kadar karıştırın ve hamuru tezgaha alıp, tezgaha vuracak bir şekilde yoğurun. Ele oldukça yapışan bir hamur olacak ekstra un eklememelisiniz.

Hamur elinize daha az yapışmaya başlayınca etrafına biraz un serpin ve hamuru ikiye kesip, iki hamur topu yapın.

Bu topları üst üste koyarak bastırın ve tekrar ikiye bölüp, tekrar iki top yapın. Bu şekilde 3 kere ikiye bölüp üst üste alın ve en sonunda 2 hamur topunu ılık bir yerde üstü örtülü olarak 2 saat boyunca mayalanmaya bırakın.

Üzeri için gerekli tüm sos malzemeleri bir kapta ilk öncelikle çırpın.

Bir tahtaya yulaf kepeğini serperek mayalanma süresinin sonunda, hamur toplarından birisini onun üstüne alıp, ellerinizi ıslatarak pide şeklinde açın.

Bir servis tabağı büyüklüğünde açtığınız hamura yine parmağınızla kenar ve üstüne kare şekiller yapın. Yumurta sarısı, yağ, yoğurt, su karışımını bir fırça ile üstüne sürün ve susamla çörek otunu dökün.

Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine pidenizi kaydırarak alın. Önceden ısıtılmış 230 derece fırında 5 dakika pişirin ve sonra fırın ayarını 200 dereceye indirip, 15 dakika daha kontrolü olarak pişirin. Pideniz hazır, afiyet olsun!